ในฐานะ บรรณาธิการฉันใช้เวลาส่วนใหญ่ไปกับเนื้อหาเกี่ยวกับวิทยาศาสตร์ที่ฉันไม่เคยเกี่ยวข้องมาก่อน ฉันอาจเขียนบทความเกี่ยวกับนักดาราศาสตร์ฟิสิกส์ สัมภาษณ์นักฟิสิกส์ปรมาณู หรือแก้ไขคุณลักษณะต่างๆ โดยนักฟิสิกส์อนุภาค แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าฉันเคยทำมาก่อน การวิจัยในสาขาเหล่านั้นดังนั้นจึงเป็นการเปลี่ยนแปลงที่น่ายินดีเมื่อวันศุกร์ที่ผ่านมาเพื่อเข้าร่วมการประชุมสุดยอดที่จัด
โดยสถาบัน
ฟิสิกส์ ซึ่งเผยแพร่เกี่ยวกับฟิสิกส์ในการผลิตอาหาร ย้อนกลับไปในทศวรรษที่ 1990 ฉันเรียนปริญญาเอก ในเคมบริดจ์ เกี่ยวกับคุณสมบัติทางกายภาพของส่วนผสมของพอลิเมอร์ชีวภาพที่ก่อตัวเป็นเจล วัสดุที่นอกจากจะน่าสนใจจากมุมมองพื้นฐานแล้วยังเกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมอาหารอีกด้วย
ท้ายที่สุดแล้ว อาหารหลายชนิดมีความซับซ้อนและมีส่วนผสมหลายองค์ประกอบ และหากคุณเข้าใจพฤติกรรมของอาหารเหล่านี้ คุณก็จะสามารถสร้างอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ราคาถูกกว่า และบางทีอาจอร่อยกว่าด้วยซ้ำ เพื่อนร่วมงานของฉันบางคนที่คาเวนดิชรู้สึกดูถูกเหยียดหยามในสิ่งที่กลุ่มของเรา
กำลังทำอยู่ อาหาร? นั่นไม่ใช่ฟิสิกส์! นักฟิสิกส์ที่ “แท้จริง” ควรทำบางสิ่งที่จริงจังกว่านี้มาก นั่นคือฟิสิกส์ของอนุภาคในอุดมคติ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในทางทฤษฎี); ฟิสิกส์ของสสารควบแน่นอย่างรวดเร็ว สารควบแน่นแบบอ่อน (โพลิเมอร์ คอลลอยด์ ผลึกเหลว) อยู่ที่ด้านล่างสุดของลำดับการจิก
โดยสิ่งใดก็ตามที่เกี่ยวข้องกับอาหารอยู่นอกมาตราส่วน เวลาเปลี่ยนไปและแผนกฟิสิกส์ก็กระตือรือร้นที่จะแสดงให้เห็นว่างานวิจัยของพวกเขามี “ผลกระทบ” คำที่น่ากลัว ท้ายที่สุดแล้ว แผนกต้องการรายได้จากการวิจัยเพื่อความอยู่รอด และยินดีต้อนรับเงินจากผู้สนับสนุนภาคอุตสาหกรรมด้วยอาวุธ
ที่เปิดกว้าง ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับโลกกว้างมากไปกว่าสิ่งที่เรากินอันที่จริง ฉันคิดย้อนกลับไปตั้งแต่เริ่มเรียนปริญญาเอกว่าฉันเคยได้ยินคำปราศรัยของปีเตอร์ ลิลฟอร์ด อดีตนักวิจัยอาวุโส ยักษ์ใหญ่ด้านอาหารในการประชุมเมื่อสัปดาห์ที่แล้ว ลิลฟอร์ดนำสาขาวิชา “ฟิสิกส์อาหาร” มาไว้ในบริบท
โดยสรุป
ความท้าทายของการทำวิจัยในพื้นที่ดังกล่าว เขาอธิบายว่าอุตสาหกรรมอาหารส่วนใหญ่มีพื้นฐานอยู่บนกระบวนการทางกายภาพ ทำสิ่งต่าง ๆ กับวัสดุที่อุณหภูมิ ความดัน และอัตราการไหลที่แตกต่างกัน แต่ส่วนใหญ่ยังคงถูกควบคุมโดยประสบการณ์นิยม “เราต้องการฟิสิกส์ทั้งหมดที่เราหาได้” เขาบอก
กับผู้แทนจากนั้นเขาก็เริ่ม (แต่ยังไม่จบ) เรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่น่ารักเกี่ยวกับแผนการในอดีตเพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิตของสายการผลิตซุปโดยการเพิ่มขนาดของถังปรุงอาหารและติดตั้งเครื่องทำความร้อนที่ใหญ่ขึ้น ฟังดูง่ายแต่ไม่ใช่เลย: อุณหพลศาสตร์ของการทำความร้อนของเหลวแบบหลายเฟส
(น้ำและเศษผัก) นั้นซับซ้อน และฉันสงสัยว่ากำไรจากสายการผลิตจะปรับขนาดเป็นเส้นตรงกับขนาดของถังมันเป็นคำถามที่นักฟิสิกส์เก่งในการแก้ปัญหา ในความเป็นจริง หัวข้อหนึ่งที่เกิดขึ้นจากการประชุมคือนักวิชาการฟิสิกส์ต้องการปัญหาหนักๆ แบบนี้ ไม่ใช่ปัญหาง่ายๆ และนักวิจัยอุตสาหกรรม
ก็กระตือรือร้น
เช่นเดียวกันกับความท้าทายที่นักวิชาการต้องใช้เวลานานในการแก้ปัญหา ดังนั้นคุณต้องการความท้าทายที่ยากลำบากหรือไม่? จากนั้นลองฟิสิกส์ของอาหารแค่นึกถึงไอศกรีม โครงสร้างที่ซับซ้อนและมีหลายองค์ประกอบที่ต้องทนต่ออุณหภูมิที่หลากหลายตั้งแต่คลังสินค้าห้องเย็นไป
จนถึงตู้แช่แข็งของซุปเปอร์มาร์เก็ต มันขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมการทดสอบผลิตภัณฑ์ที่เข้มงวดที่สุดในบรรดาทั้งหมด: ปากของคุณ โอ้ และคุณพยายามทำให้สุขภาพดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ได้ไหม เพราะมีวิกฤตโรคอ้วนในตะวันตก การประชุมสุดยอดนี้ออกแบบมาเพื่อรวบรวมนักวิจัยจากภาคอุตสาหกรรม
และสถาบันการศึกษาเพื่อระบุปัญหา “ก่อนการแข่งขัน” ที่บริษัทสามารถทำงานร่วมกันและเปิดเผยเพื่อประโยชน์ของภาคส่วนทั้งหมด เป็นเรื่องปกติที่ธุรกิจจะมุ่งความสนใจไปที่ปัญหาของตนเองโดยลำพัง แต่บางครั้งการผนึกกำลังกับคู่แข่งก็ช่วยได้ ในบรรดาผู้ได้รับมอบหมาย คุณสามารถอ่าน
รายงานฉบับสมบูรณ์ของการประชุมสุดยอดได้ในบล็อกโพสต์ IOP นี้ ซึ่งคุณสามารถค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับประเด็นสำคัญที่เกิดขึ้นจากการประชุม ขั้นตอนต่อไป ได้แก่ การสร้างแผนงานและการประชุมติดตามผลที่มหาวิทยาลัย ในฤดูใบไม้ร่วง ผ้าห่มต้องเป็นไปตามข้อกำหนดที่สำคัญบางประการ:
เพื่อให้ใช้งานได้ในเชิงเศรษฐกิจ ผ้าห่มควรทำงานที่อุณหภูมิสูงในสภาพแวดล้อมที่มีนิวตรอนรุนแรงเป็นเวลาหลายปี และสำหรับการพึ่งพาตนเองของไอโซโทปนั้น จะต้องสร้างไอโซโทปมากกว่าที่ปฏิกิริยาฟิวชันจะกินเข้าไป เทคโนโลยีของผ้าห่มและผนังกำลังกลายเป็นจุดสนใจหลักของโครงการหลอมรวม
และจะเป็นตัวแทนของทรัพย์สินทางปัญญาส่วนใหญ่ที่เกี่ยวข้องกับการหลอมรวมเชิงพาณิชย์ เทคโนโลยีระบบปฏิกรณ์เหล่านี้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อเศรษฐกิจฟิวชันในอนาคต เราไม่สามารถรอผลลัพธ์ของ ITER เพื่อเริ่มพัฒนาได้ ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับระบบผนังกั้นที่ใช้งานได้
คือวัสดุที่แข็งแรง ต้องการวัสดุโครงสร้าง วัสดุพ่อแม่พันธุ์ และวัสดุฟลักซ์ความร้อนสูง ในสภาวะปกติของเครื่องปฏิกรณ์ อะตอมในสองสามเซนติเมตรแรกของผนังที่หันเข้าหาพลาสมาจะถูกเคลื่อนย้ายหรือถูกแทนที่โดยการทิ้งระเบิดนิวตรอนมากกว่า 10 ครั้งต่อปี การกระจัดแต่ละครั้งทำให้โครงสร้างเฉพาะ
ที่ของผนังทึบถูกจัดเรียงใหม่ บ่อยครั้งสิ่งนี้จะไม่เป็นพิษเป็นภัย แต่บางครั้งอาจทำให้โครงสร้างอ่อนแอลง วัสดุจึงต้องรักษาความสมบูรณ์ของโครงสร้างในสภาวะที่ท้าทายเหล่านี้เป็นเวลาหลายปี เพื่อลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมจากการหลอมรวม ผนังต้องทำจากองค์ประกอบที่ไม่กลายเป็นกากกัมมันตภาพรังสีที่มีอายุยืนหลังจากการทิ้งระเบิดนิวตรอนพลังงานสูง
แนะนำ 666slotclub.com
